花咲ガニは、夏から秋にかけてが旬のかにで、日本では、北海道の根室地方でのみ水揚げされるので本州では見かけない貴重なかにです。

花咲ガニは年々水揚げが少なくなっているそうなので、一度食べてみたかった花咲ガニの内子を食べてみようと思い、百海丸さんで1尾を姿でお取り寄せしてみました。

百海丸さんの花咲ガニは、すべて1年以内のものを扱っているそうで、今回のかにに関しては、約1ヶ月半程前に漁をした新鮮なかにということでした。

冷凍で配達されるのでゆっくり自然解凍♪

ふんどしがふっくらしていて立派な姿ですね^^
1kgの花咲ガニですと、2人で食べると丁度良いのではないかと思います。

さて、今回は、以前有次さんで購入した出刃包丁で殻を取ることにしました。
ハサミでも切れると思いますが、せっかく購入したので出刃を使いました。

身はしっかり詰まっていてやや海老に似たコクがあり食べ応えが合って美味しいです♪

そして、こちらが今回のメインの内子です♪♪♪

かにの内子は本当にコクがあって美味しいですね。
もちろんかにミソもあるので一緒に食べるとさらに美味しいです！

また、花咲ガニは鉄砲汁が美味しくて有名です。

かにの殻からとってもいい出汁が出るので、身を取り除いた殻は残しておいて、出汁を取り、味噌汁にしていただきましょう。

シンプルにネギのスライスと豆腐で味噌汁を作ってもメチャクチャ美味しいんです。
これは是非試してみてくださいね^^