大豆ソース蟹-韓国の特製蟹料理

大豆ソース蟹-韓国の特製蟹料理

料理海にはたくさんの料理があり、蟹がこの探検の焦点となる主な材料です。この カニの旅 は、カニ足袋を新しい朝の国である韓国に連れて行きます!彼らの名物の蟹料理は、ガンジャンケジャンまたは醤油蟹です! 

醤油蟹はどのように作られていますか?

醤油蟹は韓国人のネイティブレシピです。新鮮な生きたカニを酢と醤油の混合物で最大3日間マリネすることによって調製されます。この発酵方法は、国では一般的な方法です。最も人気のある料理の1つはキムチです!醤油蟹は12時間の保存で完成です。ただし、マリネしてから2、3日後にお召し上がりください。 

その味の秘訣

韓国人はほとんどの料理に朝鮮ガンジャンを使用しています。 100%大豆メジュと塩水を使用して作られています。スープや鍋によく使われます。赤みがかった濃くてマイルドな塩味で知られています。これに最も近い日本人は、あわ口醤油です。酢は醤油ほど重要ではありません。万能米酢を使うのが一番です。 

カニのマリネは、伝統的に醤油と酢の混合物のみです。現代の家庭では、米シロップ、乾燥唐辛子、唐辛子、生姜、玉ねぎ、にんにく、リンゴのスライスと混ぜることを好みます。この方法は酢を必要としません。 

これらすべてを鍋に入れて混ぜ、水に浸すのに十分な水を加えます。炎を高または中高に設定します。沸騰したら火を弱め、さらに1時間沸騰させます。 15分間冷ましてから、完全に冷えることができる開いた容器に濾します。それがあなたのマリネになります。

カニを準備するための指示

カニはその過程で生きている必要があります。冷凍庫に2時間入れて寝ます。タイマーを設定します。長く待つとカニが死んでしまうかもしれません。それらを取り除くのが早すぎると、抵抗するのに十分なエネルギーがあります。強烈なカニを扱うことに慣れていない限り、このステップをスキップしないでください。待っている間に上記のマリネを準備することができます。

カニを一匹ずつ掃除します。まず、ボードに逆さまに置き、腹の下に折りたたまれた甲羅をひねるかスプーンでこじ開けて取り除きます。それを裏返し、トップシェルを取り外します。鰓、目、触角を取り除き、体内のカニミソや黄色いものを取り除きます。トップシェルを元に戻し、甲羅を磨きます。それらをストレーナーで排水させます。

乾いたら、瓶のように密閉された容器にカニを一匹ずつ入れます。彼らの腹が上を向いていることを確認してください。カニが水没するまでマリネを注ぎます。彼らの体が浮くのはよくあることなので、重いものを上に置くことができます。瓶を密封し、冷蔵庫に入れれば完了です!楽しい! 

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